Den Ofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Maismehl mit dem Teffmehl, Wasser, Salz und 2 EL Olivenöl zu einem festen Teig verkneten. Ist der Teig zu krümelig, noch etwas Wasser hinzufügen. Den Teig auf einem bemehlten Stück Backpapier sehr dünn ausrollen. Mit Olivenöl großzügig bestreichen und mit der Kreuzkümmelsaat bestreuen. Auf ein Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten knusprig backen.

Die Oliven in Ringe schneiden, die Zwiebel in dünne Spalten. Die Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und dann mit Philadelphia Kräuter Balance bestreichen, dabei einen Rand von ca. 2 cm lassen. Die Oliven, Zwiebelspalten und den Rucola auf dem Flammkuchen verteilen und sofort servieren.