Das Kokosöl in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Die Pistazienkerne in einen Blitzhacker geben und fein hacken. Die Datteln grob zerteilen und mit dem Kokosöl hinzufügen. Alles im Blitzhacker zu einer einheitlichen Masse mixen.

Die Dattelmischung in ein tiefes Blech (22 x 18 cm) geben, gleichmäßig auf dem Boden verteilen und andrücken. Philadelphia Joghurt in einer Schüssel verrühren und anschließend gleichmäßig auf dem Dattelboden verstreichen.

Das Blech im Kühlschrank 1 Std. kalt stellen. Die Passionsfrüchte aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel herauslösen. Die Passionsfrüchte auf dem Philadelphia Joghurt verteilen und den Kuchen gut gekühlt genießen.